Plat de chou santé avec pommes et carvi

Ne contenant ni cholestérol ni graisses saturées, ce plat de chou braisé est aussi bon pour votre cœur qu'au goût. De plus, vous pouvez le préparer en seulement trois étapes faciles. Voici comment procéder.

• 10 ml (2 c. à thé) d'huile de canola
• 1 petit oignon, haché finement
• 3 ml (3/4 c. à thé) de graines de carvi
• 500 g (1 lb) de chou vert, sans le cœur et tranché finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin de riz ou de vinaigre de cidre
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 petites pommes rouges croquantes de type Gala ou Empire, épépinées et coupées en petits cubes
• 5 ml (1 c. à thé) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de noix hachées, grillées (facultatif)

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Pour 4 personnes

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'oignon et les graines de carvi. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, soit environ cinq minutes.
2. Incorporer le chou, le vinaigre et le sel. Couvrir. Cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, soit environ quatre minutes. Retirer le couvercle. Augmenter le feu à vif. Ajouter la pomme et le miel. Cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que la pomme soit à peine tendre et que la majeure partie du liquide se soit évaporé, soit de quatre à six minutes.
3. Transférer dans un plat de service. Garnir avec les noix, si désiré, et servir.

Par portion

• 67 Calories
• 2 g de protéines
• 2 g de lipides
• 0 g de gras saturés
• 0 mg de cholestérol
• 13 g de glucides
• 4 g de fibres
• 212 mg de sodium

• Le chou a mauvaise réputation car il est souvent trop cuit.
• Quel que soit le type de chou, assurez-vous de le cuire très rapidement et de bien l'égoutter.
• La technique la plus simple pour la cuisson du chou, peu importe le type, est de le trancher ou de le hacher au préalable. Ensuite, le faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre, soit environ cinq minutes. Bien égoutter.
• Juste avant de servir, le faire sauter dans un peu de beurre ou d'huile d'olive pour le réchauffer. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Ce plat unique est un concentré de nutriments. Le seul défi est de bien faire cuire le chou. Redoublez de prudence pour vous assurer que la texture et le goût soient parfaits.