Quoi d’autre que le Lab and Cheese, évidemment? Sur le macaroni (au bourbon) se déposent du fromage Cheddar de l'Île-aux-grues fumé maison, auquel on ajoute des copeaux de Louis D’Or et de Canotier des îles. S’y rajoutent des chips de joue de porcelet fumé, de la compote de tomate rôtie à l’estragon et au zeste de citron, et des oignons perlés confits.